2021年公共營養師考試《基礎知識》測試題4信息由公共營養師考試頻道提供，更多關于2021年公共營養師考試《基礎知識》測試題4  

　　46、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調方式損失最多的營養素是（）

　　A．蛋白質

　　B．脂肪

　　C．碳水化合物

　　D．維生素

　　47、在烹調菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（）

　　A．植酸

　　B．草酸

　　C．鞣酸

　　D．磷酸

　　48、RNI是以下列哪項為基礎制定的（）

　　A．AI

　　B．UL

　　C．RAI

　　D．EAR

　　49、目前我國常用的判斷兒童青少年營養不良和超重的方法是（）

　　A．年齡別身高法

　　B．總體脂肪法

　　C．年齡別體重法

　　D．身高別體重法

　　50、對某部隊進行膳食調查，最適宜采用下列哪種方法（）

　　A．稱重法

　　B．查帳法

　　C．24小時回顧法

　　D．化學分析法

　　51、對某走讀學校學生進行膳食調查，最適宜采用下列哪種方法（）

　　A．稱重法

　　B．查帳法

　　C．24小時回顧法

　　D．化學分析法

　　52、下列哪種食物的膽固醇含量最低（）

　　A．牛肝

　　B．羊腦

　　C．豬腎

　　D．豬肉

　　53、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進行飲食治療時，理性的治療方案為每月減體重（）

　　A．1-2千克

　　B．5-6千克

　　C．9-10千克

　　D．10-5千克

　　54、營養學中的膳食結構是指（）

　　A．食物內部的組織結構

　　B．食物的化學組成

　　C．組成膳食的食物種類

　　D．居民消費的食物種類及其數量的相對構成

　　55、血液循環為體循環（大循環）與肺（小循環）二部分，體循環的血液最后回流到（）

　　A．左心室

　　B．右心室

　　C．左心房

　　D．右心房

　　56、協助食物消化吸收的膽汁由以下組織細胞分泌（）

　　A．膽總管

　　B．十二指腸道

　　C．肝細胞

　　D．膽囊

　　57、進食蛋白質時，食物的熱效應能使能量消耗增加（）

　　A．4%-5%

　　B．5%-6%

　　C．10%-20%

　　D．20%-30%

　　58、在人體內食物吸收的主要部位是（）

　　A．口腔

　　B．胃

　　C．胰腺

　　D．小腸

　　59、孕期維生素B．12或葉酸缺乏可使孕婦出現（）

　　A．巨幼紅細胞性貧血

　　B．溶血性貧血

　　C．再障性貧血

　　D．營養不良性水腫

　　60、關于乳母營養，以下陳述不科學的是（）

　　A．食物種類齊全，品種多樣

　　B．多食含鈣豐富的食品，如奶類

　　C．供給充足的優質蛋白，至少10個雞蛋

　　D．攝入足夠的新鮮蔬菜和水果